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Pastin
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Il mwbapastìncite-ref-1[1] è una pietanza tipica mwcqbellunese a base di carne tritata alla grossa di mwcgmaiale e mwcwmanzo, simile alla salsiccia, salata e speziata, o più semplicemente l'impasto del mwdasalame appena fatto e non stagionato ma con una specifica e corretta percentuale di sale. Il pastin è inserito nell'elenco dei mwdqprodotti tradizionali del Veneto.cite-ref-2[2]
Contents
• Note
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Composizione
Il pastin è composto di carne tritata di maiale e manzo nella quale si aggiunge la "conza" (condimento) fatta di un infuso di vino bianco aglio e spezie. Viene solitamente fatto alla griglia "garđela" nella forma di "rodéla de pastin". Noto fin dal mwfaMedioevo, è un cibo prevalentemente invernale, ed abbinato alla classica mwfqpolenta, veniva un tempo consumato al momento dell'abbattimento del maiale. Può essere consumato crudo, spalmato sul mwfgpane o alla griglia o può essere parte di ricette più complesse.cite-ref-info-past-3-0[3]cite-ref-gamb-invi-4-0[4]
Tipico bellunese è il famoso panino con pastin e formaggio alla piastra, classica pietanza servita nelle sagre paesane del bellunese.cite-ref-past-pani-5-0[5]
La rivista Gambero Rosso lo ha inserito tra le 100 eccellenze italiane più succulente.
Note
cite-note-11. ↑ mwlqVocabolario dei dialetti ladini e ladino-veneti dell'Agordino - G.B.Rossi - Istituto Bellunese di ricerche sociali e culturali - Tipografia Piave - 1992
cite-note-22. ↑ mwmqElenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Veneto - anno 2012, consultabile su mwmgwww.regione.veneto.it
cite-note-info-past-33. ↑ mwngmwnwmwoaPastìn, salumi e insaccati, su mwoqInfodolomiti.it. mwogURL consultato l'11 dicembre 2019 mwow(archiviato dall'mwpaurl originale il 29 novembre 2019).
cite-note-gamb-invi-44. ↑ mwqamwqqmwqgIn viaggio. Cadore: i sapori delle Dolomiti, su mwqwGambero Rosso. mwraURL consultato l'11 dicembre 2019.
cite-note-past-pani-55. ↑ mwsamwsqmwsgpanino con Pastin: la ricetta per eccellenza, su mwswPastin.it, 1º settembre 2014. mwtaURL consultato l'11 dicembre 2019.
Collegamenti esterni